Para obtener la variedad de nutrientes, vitaminas y minerales que emplea el cerebro en sus distintas funciones, es necesario implementar una alimentación variada y equilibrada.

Este órgano se compone de más del 50% de tejido graso que lo hace especialmente vulnerable a los ataques de los radicales libres los cuales, si destruyen las células cerebrales, perjudican la memoria y favorecen el desarrollo de enfermedades como Alzheimer o Parkinson.

En la juventud, el organismo cuenta con una extraordinaria red de antioxidantes que lo protege de los radicales libres, pero con la edad, disminuyen los niveles de los antioxidantes naturales que se producen, por lo cual es importante consumir alimentos que contengan estas sustancias.

Sustancias que ayudan al cerebro

En el libro ‚ÄúCocina para tu mente‚ÄĚ, la bioqu√≠mica Perla Kaliman y el cocinero Miguel Aguilar explican los beneficios de incorporar a la dieta diaria los denominados alimentos inteligentes, aquellos que poseen propiedades neuroprotectoras.

De este modo, prevendrían, retrasarían, mejorarían, incluso revertirían, en función de la genética de cada persona, enfermedades neurodegenerativas, dado que el cerebro depende totalmente en su estructura y funcionamiento de los nutrientes.

Diversos estudios se√Īalan que las grasas construyen el cerebro, las prote√≠nas lo unifican, los carbohidratos le dan energ√≠a y los micronutrientes lo defienden. Por lo tanto, para producir los qu√≠micos cerebrales necesarios se recomienda incorporar:

  • Tript√≥fano. Vital para fabricar la serotonina, hormona que se relaciona con el buen humor y el aprendizaje. Se encuentra en alimentos como pescados, l√°cteos, pavos, huevos, frutos secos, bananas, anan√°s y pi√Īas y aguacates
  • Folato. Se requiere para el normal funcionamiento cerebral. Se obtiene de las verduras de hojas verdes, v√≠sceras y frutas como banana y pi√Īa.
  • Tirosina. Participa en la creaci√≥n de la noradrenalina, qu√≠mico esencial para los procesos de atenci√≥n. Las fuentes son quesos, huevos y carne.
  • Colina. La soja, h√≠gado y huevo son ricos en este componente de la acetilcolina, que favorece la transmisi√≥n de los impulsos nerviosos a los m√ļsculos.
  • Fenilalanina. Es necesaria para fabricar la dopamina, relacionada con el control del movimiento y el estado de vigilia. Se obtiene de la soja, remolacha y granos.
  • Omega 3. Provee √°cidos grasos DHA necesarios para mejorar la claridad mental y prevenir la p√©rdida de memoria y la demencia. Los pescados azules, los aceites de pescado, nueces y semillas de lino son buenas fuentes de omega 3.
  • L-glutamina. Sirve para construir √°cido gamma-aminobut√≠rico (GABA) en el cerebro y tiene un impacto en la felicidad. Se encuentra en carnes vacunas y de cerdo, semillas de girasol, entre otros.
  • Flavonoides. Benefician la comunicaci√≥n entre las neuronas, conocida como sinapsis, previenen el envejecimiento neuronal y mejoran la memoria. Se encuentran en el chocolate y vino tinto.
  • √Ācido alfa lipoico. Conocido regulador del equilibrio celular, ayuda a las neuronas a combatir el estr√©s y neutralizar los radicales libres. Se obtiene de v√≠sceras o vegetales de hojas verdes como espinaca y br√≥coli.
  • Vitamina B12. Diversas investigaciones concluyeron que aquellas personas con mayor nivel de vitamina B12¬†en su alimentaci√≥n presentan una probabilidad seis veces menor de p√©rdida de volumen cerebral (lo que previene la p√©rdida de memoria). Esta vitamina se obtiene de las carnes y l√°cteos.
  • Vitamina E. Hace que las neuronas funcionen de una mejor forma y previene que las membranas puedan oxidarse. Est√° presente en los esp√°rragos, ag√ľacate, nueces, aceitunas y aceite de oliva, soja y germen de trigo.
  • Zinc. Cumple funciones importantes para el cerebro, como mejorar la memoria y agilizar las tareas mentales en general. Se obtiene de semillas de calabaza y germen de trigo, entre otros.

Alimentos beneficiosos para tu cerebro

  • Agua. Dado que el 91% del cerebro es agua, es indispensable beber l√≠quido diariamente a modo de refrescos, zumos, infusiones, leche o frutas.
  • Br√≥coli. Es una verdura antioxidante extraordinaria para la salud, por el aporte de folatos, muy beneficiosos para la memoria.
  • Huevo. En particular la yema contiene colina, un tipo de grasa necesaria para formar acetilcolina en el cerebro. Sirve para almacenar los procesos de memoria, controlar las funciones de movimiento voluntario e involuntario, entre otras funciones importantes.
  • Pescado azul. Es fuente de omega 3, bueno para el cerebro, porque previene enfermedades mentales como Alzheimer.
  • Chocolate. Por su contenido de teobromina y feniletilamina beneficia el cerebro. Algunos estudios demostraron que la teobromina mejora los mecanismos de atenci√≥n cerebral, mientras que la feniletilamina act√ļa al mejorar el humor y la conducta.
  • Alimentos integrales. Grandes estimulantes del cerebro con un gran porcentaje de √°cido f√≥lico y vitamina B6, muy importantes para su correcto desarrollo. Adem√°s potencian el riego sangu√≠neo. Se aconseja el consumo de salvado y germen de trigo o arroz integral.
  • Nueces. Excelentes para el cerebro, por su aporte de √°cidos grasos omega 3 y 6, adem√°s de vitaminas B6¬†y E. Tambi√©n son grandes reguladoras de la serotonina, sustancia que modifica las emociones y sentimientos.
  • Ar√°ndanos. Preservan el correcto funcionamiento del cerebro e incrementan la potencia de las se√Īales enviadas por las neuronas. La misma funci√≥n cumplen las fresas.
  • T√© verde. Aporta catequinas al organismo, que previenen la fatiga cerebral, mejoran la memoria y benefician la relajaci√≥n.
  • Ag√ľacate. Aporta grasas monoinsaturadas, eficaces para controlar y mantener un buen riego sangu√≠neo, esencial para el cerebro.
  • Tomates. Contienen licopeno, otro antioxidante que ayuda a mantener joven y saludable el cerebro, a la vez que previene enfermedades degenerativas del mismo.
  • Berenjenas. Poseen nasunin, una sustancia que act√ļa como antioxidante y mejora la comunicaci√≥n entre las c√©lulas cerebrales y diversas mol√©culas transmisoras.
  • Curry. Su principal ingrediente, la curcumina, contiene antioxidantes que ayudan al cerebro a mantener sus funciones cognitivas.

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